Bu makale, hayvancılıkta alkali proteazın mevcut uygulama durumunu, etki mekanizmasını, etkileyen faktörleri ve gelecekteki geliştirme eğilimlerini özetlemekte olup, hayvancılık üretimi için bilimsel temel ve teknik destek sağlamayı amaçlamaktadır.

Hayvancılığın hızla gelişmesiyle birlikte yem kullanımının ve hayvan üretim performansının iyileştirilmesi endüstrinin ilgi odağı haline gelmiştir. Önemli bir yem katkı maddesi olan alkali proteaz, hayvancılıkta geniş uygulama olanakları göstermiştir.

Proteaz, protein peptit bağlarını hidrolize eden bir enzim sınıfının genel adıdır. Peptitleri hidrolize etme biçimine göre iki kategoriye ve birçok alt kategoriye ayrılabilir.

Bu standart, Proteaz müstahzarlarının terimlerini ve tanımlarını, ürün sınıflandırmalarını, gereklilikleri, test yöntemlerini, muayene yönetmeliklerini ve ayrıca simgeleri, ambalajlamayı, nakliyeyi ve depolamayı belirtir.