Nötr Proteaz Nedir?
giriiş
Nötr ProteazBacillus subtilis'ten fermantasyon yoluyla çıkarılır ve çeşitli protein hidroliz işlemlerinde kullanılabilen bir endonükleaz türüdür. Belirli bir sıcaklık ve pH değerinde,Nötr Proteazbüyük moleküler proteinleri amino asitlere ve diğer ürünlere hidrolize edebilir. Hayvansal ve bitkisel proteinlerin hidrolizinde yaygın olarak kullanılabilir ve gelişmiş baharatlar ve gıda besin arttırıcılar olan HAP ve HVP üretebilir. Ayrıca deri epilasyon, yumuşatma, yün ve ipek zamk giderme ve diğer işlemler için de kullanılabilir.
Uygulama Kapsamı
Hayvansal ve Bitkisel Protein Hidrolizat Tozu (HAP, HVP) Üretiminin Uygulanması
Enzimatik reaksiyon kullanılarakNötr Proteazhayvanların ve bitkilerin büyük molekül proteinlerini küçük molekül peptitlere veya amino asitlere hidrolize edebilir, bu da proteinlerin etkili emilimine ve kullanımına elverişlidir. Hidrolizatı yüksek AN%, yüksek hidroliz derecesine ve iyi bir tada sahiptir. Ayrıca, Nötr ProteazYüksek kaliteli baharatların ve gıda besin arttırıcılarının üretiminde yaygın olarak kullanılmıştır. Çeşitli hayvansal kökenli özler, fonksiyonel kemik ve et özleri (kemik elementleri), su özleri, protein peptonları, peptitler ve diğer yüksek değerli fonksiyonel gıdalar üretmek için kullanılır.
Fırıncılık Sektöründe Uygulama:
Nötr Proteazhamurdaki proteini peptonlara, peptitlere ve hatta amino asitlere hidrolize edebilir, böylece hamurun glüten gücünü azaltır, iyi bir plastisite ve esnekliğe sahip olmasını sağlar ve net ve güzel baskı desenlerini korur. Bitmiş ürünün parlaklığını artırın, kurabiyelerin kesitini net ve katmanlı, tekdüze ve tutarlı bir yapıya ve pürüzsüz ve çıtır bir tada sahip hale getirin.
Soya Protein İzolatının Uygulanması:
Nötr Proteazsoya proteini izolatını küçük molekül peptitlere hidrolize edebilir, soya proteini izolatının biyolojik gücünü büyük ölçüde iyileştirerek insan sindirimi ve emilimini kolaylaştırır. Aynı zamanda çözünürlüğü artırır, viskoziteyi azaltır ve soya proteini izolatının işlevsel özelliklerini iyileştirir.
Maya Ekstraktı Üretimi ve Uygulaması ve Bira Yapımı.
EklemeNötr ProteazProtein kullanımını ve nihai ürünün lezzetini iyileştirir. Proteinlerin peptitlere ve arpa ve soya fasulyesi gibi bitki bazlı proteinler üzerinde önemli bir etkisi olan serbest amino nitrojene ayrışmasına yardımcı olur. Ayrıca protein üretiminin neden olduğu "soğuk bulanıklık" fenomenini ortadan kaldırmak için bira üretiminde de kullanılabilir.
Tekstil Sanayinde Uygulama:
Yün ile işlenmişNötr ProteazGeleneksel yöntemlere göre daha yüksek çekme dayanımına, yumuşak bir tuşeye ve 0 büzülmeye sahiptir; ayrıca ipek böceklerinin zamkının alınmasında ve ipeğin rafine edilmesinde de kullanılabilir.
Deri Sanayinde Uygulama:
Nötr Proteaztüy dökücü maddeler yapmak için kullanılabilir. Tabaklanmış deri temiz tüy dökücü, berrak ve taneli dokuya, belirgin bir hasara sahip değildir ve ince ve parlak gözeneklere sahiptir.
Yem Sanayinde Uygulama:
EklemeNötr Proteaz Yem formülüne eklenerek veya doğrudan karma yemle karıştırılarak proteinden yararlanma artırılabilir ve besleme maliyetleri düşürülebilir.
