Hayvan Yeminde Fitaz Kullanımı (Bölüm 1)
Temel girişFitaz
Fitaz, fitik asit ve tuzlarının hidrolizini katalize ederek inositol ve fosfat (tuz) salınımını sağlayan bir enzimdir. Bir fosfat monoester hidrolaz olarak benzersiz bir mekansal yapıya sahiptir ve yem besin verimliliğini artırmada önemli bir faktördür. İnositol hekzafosfat olarak da bilinen fitik asit, bitkilerde yaygın olarak bulunan bir fosfat rezervuarıdır. Ancak mineraller genellikle protein fitik asit mineral element komplekslerine bağlanarak, bazı bitki bazlı gıdalardaki ve bitki protein izolatlarındaki minerallerin besin değerini azaltır. Bu noktada,FitazFosfat kalıntılarının fitik asitle bağlanmasını hidrolize ederek fitik asidin mineral elementlere olan güçlü afinitesini zayıflatabildiği için devreye girer. Bu şekilde mineral elementlerin besin değeri artar ve açığa çıkan Ca²+ çapraz bağlanma veya diğer kimyasal reaksiyonlara katılarak bitki bazlı gıdaların dokusunu daha da iyileştirebilir.
Fitazın tanımı ve işlevi
FitazFosfat kalıntılarının ve fitik asitin bağlanmasını hidrolize ederek Ca²+ salınımını sağlar ve mineral elementlerin besin değerini artırır.
Fitazın kaynağı ve sınıflandırılması
Fitaz, doğada yaygın olarak bulunan hücre dışı bir enzim olup, hayvanlarda, bitkilerde ve mikroorganizmalarda bulunabilir.Fitaz Tahıllar, fasulyeler, sebzeler ve hatta çimlenmiş tohumlar ve polenler gibi bitki dokularında bulunur. Bu arada, bakteri, küf ve mantar gibi birçok mikroorganizma türü de üretebilir.FitazGeniş anlamda, fitik asit ayrışımıyla ilgili enzimler topluca şu şekilde adlandırılır:FitazS, şunları içerirFitazSve fosfatazlar. Ama dar anlamda,FitazÖzellikle, işlevi inositol hekzafosfattan (tuz veya sirke) fosfat gruplarının uzaklaştırılmasını katalize etmek olan inositol hekzafosfat hidrolazını ifade eder. Şu anda bilinen üç tür vardır.FitazS: inositol hekzafosfat 3-fosfat hidrolaz, inositol hekzafosfat 6-fosfat hidrolaz ve inositol hekzafosfatın farklı karbon pozisyonlarındaki fosfat gruplarını hidrolize eden spesifik olmayan ortofosfat monoester hidrolaz. Geniş tanımının,Fitazfosfataz içermez.
FitazDoğada yaygın olarak bulunur, yemden yararlanma verimliliğini artırabilir ve farklı sınıflandırmalara sahiptir.
RolüFitazbeslemede
Fosfor kullanımını ve mineral emilimini iyileştirin
FitazFitik asidi ayrıştırarak fosfat salabilir ve teorik olarak gram fitik asit başına 281,6 mg fosfor üretebilir. Çok sayıda çalışma,FitazDomuz yemine fosfor kullanım verimliliğini önemli ölçüde artırabilir. Örneğin,Fitazgenç domuzların yemine eklenmesi, fosfor emilimini önemli ölçüde artırabilir ve böylece sağlıklı kemik gelişimini destekleyebilir. Benzer şekilde,FitazBüyüyen ve besi domuzlarının yemine eklenmesi, yalnızca fosfor kullanımını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda bazı fosfor eksikliği semptomlarını da hafifletir. Bu nedenle,FitazDomuzların güçlü kemiklerini korumak için yeterli fosfor aldıklarından emin olabiliriz.
FitazFitik asidi hidrolize ederek fitik aside bağlı iki değerlikli katyonları, proteinleri ve amino asitleri serbest bırakabilir, böylece fitik asidin besinlere karşı direncini ortadan kaldırabilir ve bu temel besin maddelerinin monogastrik hayvanlarda sindirilebilirliğini artırabilir. Araştırmalar, fitik asidin kalsiyum, çinko, bakır, demir, manganez ve magnezyum gibi yüklü minerallerle kararlı kompleksler oluşturabildiğini ve bu minerallerin kullanılabilirliğini azaltabildiğini göstermiştir. Ancak,Fitaz, fosfor metabolizmasını ve kullanımını artırmanın yanı sıra diğer mineral elementlerin emilim oranını da önemli ölçüde artırır.
FitazFitik asidi parçalayarak fosfor ve diğer eser elementlerin kullanımını artırır.
Hayvancılık ve kümes hayvancılığının üretim performansının ve çevresel faydalarının iyileştirilmesi
Ekledikten sonraFitazdiyete eklendiğinde, çiftlik hayvanları ve kümes hayvanlarının üretim performansı önemli ölçüde iyileştirildi. Çok sayıda deneysel doğrulamadan sonra, diyetle takviye edilenFitazGünlük kilo alımı ve yem tüketiminde önemli iyileşmeler görülürken, yem dönüşüm oranı sabit kaldı veya çok az değişti. Örnek olarak mısır soya fasulyesi unu diyetini ele alırsak,FitazFitaz içermeyen diyetteki içerik 60U/kg'dan az iken, fitaz içeren diyetteki ortalama içerikFitazEklenen miktar 1535U/kg'a yükseldi. Tüm deneysel diyetlerdeki fitik asit içeriği %0,87 idi. Gerçek ıslah deneyleri aracılığıyla,FitazBüyüyen domuzların ağırlık kazanımını etkili bir şekilde iyileştirdi (P<0,01), ekleme yapılmadan elde edilene kıyasla ortalama günlük ağırlık kazanımında %21,62~%68,31'lik bir artış ve yem geri dönüşünde %10,11~%58,60'lık bir artış sağlandı.
KullanımıFitazHayvancılık ve kümes hayvancılığının üretim performansını önemli ölçüde artırır, çevre kirliliğini azaltır.
