Selülazın Temel Bilgileri ve Sınıflandırılması
SelülazSelülozun ayrışmasında biyokatalitik rol oynayan bir enzim türüdür. Selülozu oligosakkaritlere veya monosakkaritlere parçalayabilen bir proteindir.
Selüloz enzimleri doğadaki organizmalarda yaygın olarak bulunur. Bakteriler, mantarlar ve hayvanlar selüloz üretebilir.Selülaz.SelülazS Üretimde yaygın olarak kullanılanlar mantarlardan gelir ve tipik cinsleri arasında Trichoderma, Aspergillus ve Penicillium bulunur
Üreten suşlarSelülaz bozulmaya eğilimlidirler ve bu da enzim üretim kapasitesinin azalmasına neden olur.
ÜretimiSelülazBakteriler tarafından üretilen enzimlerin oranı nispeten düşüktür ve çoğunlukla kristal selüloz üzerinde hiçbir bozunma aktivitesi olmayan beta glukan endonükleazlarından oluşur. Üretilen enzimler çoğunlukla hücre içidir veya hücre duvarına adsorbe edilir ve kültür ortamına salgılanmaz, bu da ekstraksiyon ve saflaştırmayı zorlaştırır. Bu nedenle, bakteriler üzerinde nispeten az araştırma yapılmıştır. Ancak,SelülazSBakteriler tarafından üretilenler genellikle nötr ile hafif alkali arasında değişen optimum bir pH aralığına sahiptir. Son 20 yılda, nötrSelülazS ve alkaliSelülazS Pamuklu kumaş yıkama ve terbiye işlemlerinde ve deterjan endüstrisinde bakteriyelSelülazhazırlıkların iyi uygulama potansiyeli gösterdiği görüldü.
Selüloz enzimleri hem gıda hem de çevre endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. SelülazS
Arındırılmasının zorluğu nedeniyleSelülazS, pratik uygulamalarda genellikle hemiselülazlar ve amilaz, proteaz vb. gibi diğer ilgili enzimleri içerirler.
Çeşitli türleri vardırSelülazS geniş bir kaynak yelpazesine sahiptir. Yapısı ve işleviSelülazSFarklı kaynaklardan elde edilen mantarlar büyük ölçüde farklılık gösterir. Mantarların yüksek üretimi ve yüksek aktivitesi nedeniyleSelülazS,SelülazSesas olarak hayvancılıkta ve yem endüstrisinde kullanılan mantarlardırSelülazS.
Sınıflandırma
Kompozisyon ve işleve göre
SelülazSKatalitik reaksiyon fonksiyonlarına göre endo-1,4- β - D-glukan hidrolaz veya endo-1,4- β - D-glukanaz (EC 3.2.1.4), mantarlardan EG, bakterilerden Cen, ekzo-1,4- β - D-glukanaz (EC 3.2.2.1.91), mantarlardan CBH, bakterilerden Cex ve BG olarak ayrılabilirler. Endo-1,4-glukanaz, selüloz polisakkarit zincirlerinin içindeki amorf bölgeleri rastgele keser. Farklı uzunluklarda oligosakkaritler ve yeni zincir uçları oluşturur. Ekzoglukanaz, bu indirgeyici ve indirgeyici olmayan selüloz polisakkarit zincirlerinin uçlarına etki ederek glikoz veya selobiyoz açığa çıkarır. β - glukozidaz, iki glikoz molekülü üretmek için selüloz disakkaritlerini hidrolize eder. MantarSelülazSYüksek üretim ve aktiviteye sahip olup, ağırlıklı olarak hayvancılıkta ve mantar kaynaklı yem üretiminde kullanılmaktadır.
Bozunma mekanizmasıyla
Aradaki temel farkSelülazreaksiyon ve genel enzim reaksiyonu şudurSelülazçok bileşenli bir enzim sistemidir ve substrat yapısı son derece karmaşıktır. Substratın çözünmezliği nedeniyle,SelülazEnzim ile substrat arasında ES komplekslerinin oluşma sürecini değiştirir.Selülazöncelikle substrat selüloza spesifik olarak adsorbe olur ve daha sonra birkaç bileşenin sinerjik etkisiyle selülozu glikoza parçalar.
1950'de Reese ve arkadaşları, selülozu glikoza tamamen hidrolize etmek için farklı enzimlerin birlikte çalışması gerektiğini öne süren C1 Cx hipotezini ortaya attılar. Sinerjik etkinin genellikle, C1 enziminin önce selülozun amorf bölgesine saldırarak Cx için gerekli yeni bir serbest uç oluşturması ve ardından CX enziminin lifli disakkarit birimini polisakkarit zincirinin indirgeyici veya indirgeyici olmayan ucundan ayırması olduğuna inanılmaktadır. Son olarak, β-glukozidaz lifli disakkariti iki glikoz birimine hidrolize eder. Ancak, sinerjik düzenSelülazmutlak değildir ve daha sonraki çalışmalar, doğal selülozu hidrolize etmek için C1-Cx ve β-glukozidazın bir arada bulunması gerektiğini ortaya koymuştur. Selülozu önce kristalleştirmek için C1 enzimi kullanılır, ardından C1 enzimi çıkarılır ve Cx enzimi eklenirse, bu etki dizisi kristal selülozu hidrolize edemez.
